核盛公司與西農(nóng)食品學(xué)院安全系王新老師團(tuán)隊(duì)在電子束輻照滅活冷鏈?zhǔn)称钒b內(nèi)外病原微生物方面取得進(jìn)展
楊凌核盛輻照技術(shù)有限公司與西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院安全系王新教授團(tuán)隊(duì)聯(lián)合開展了電子束輻照滅菌技術(shù)在冷鏈?zhǔn)称钒踩矫娴难芯?，近日，分別在國際食品領(lǐng)域《Food Control》和《LWT-Food Science and Technology》雜志上在線發(fā)表題為“Inactivation of two SARS-CoV-2 virus surrogates by electron beam irradiation on large yellow croaker slices and their packaging surfaces”和“Inactivation of suspended cells and biofilms of the gram-negative bacteria by electron beam irradiation and possible mechanisms of action”的研究性論文。
新冠疫情爆發(fā)以來，國內(nèi)外多地頻繁報(bào)告進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳捌浒b表面檢測(cè)出SARS-CoV-2核酸陽性，甚至在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳捌浒b表面分離出SARS-CoV-2活病毒。此外，許多國家也報(bào)告冷鏈?zhǔn)称饭S工人出現(xiàn)SARS-CoV-2聚集性感染。因此，SARS-CoV-2通過污染物在全球范圍內(nèi)的遠(yuǎn)距離傳播，特別是進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，是不可忽視的。此外，食源性病原菌及其形成的生物膜?duì)海產(chǎn)品安全也存在隱患。
盡管目前全國口岸對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吠獍b進(jìn)行化學(xué)藥物和紫外線預(yù)防性消毒，但無法對(duì)包裝內(nèi)的冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)行預(yù)防性消毒。電離輻射作為一種良好的冷滅病原微生物方法，具有穿透性強(qiáng)、作用廣譜、滅活病毒和細(xì)菌徹底、加工效率高等優(yōu)點(diǎn)，可以對(duì)冷鏈?zhǔn)称吠獍b和包裝內(nèi)同時(shí)進(jìn)行消殺，并能最大限度保持食品原有的品質(zhì)和風(fēng)味，延長食品貨架期。因此，研究重點(diǎn)開發(fā)了一種基于2種豬源冠狀病毒替代SARS-CoV-2探究電子束輻照對(duì)冷鏈?zhǔn)称芳捌浒b內(nèi)外表面SARS-CoV-2滅活效果的評(píng)價(jià)方法。另外，也開發(fā)了電子束輻照對(duì)冷鏈?zhǔn)称分懈比苎【蜔晒饧賳伟?xì)菌的浮游菌及其生物膜的滅活機(jī)制研究。探明電子束輻照殺滅冷鏈中病毒和細(xì)菌是一種安全、高效、環(huán)保和節(jié)能的處理方法，可顯著減少生物危害，特別是具有公共衛(wèi)生意義的病原體微生物。電子束輻照處理對(duì)冷鏈?zhǔn)称返慕】刀群透泄倨焚|(zhì)影響不顯著，可以保持良好品質(zhì)，免受病原微生物污染，從而促進(jìn)國內(nèi)和國際冷鏈?zhǔn)称焚Q(mào)易，促進(jìn)海產(chǎn)品供應(yīng)鏈安全。
該研究得到了陜西省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目 (2021SF-470)、國家自然基金(31871894 和U1703119）等項(xiàng)目資助。
原文鏈接：
1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713522005333?via%3Dihub
2. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.114171
